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肉排系列

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上腦牛排

發(fā)布日期:2020-03-23

牛上腦---------指的是肉牛后頸部位的肉,位于頸部上側(cè)牛頭位置到前脊椎(眼肉)上部的肉,

這個(gè)部位的肉的特點(diǎn)是肥瘦交錯(cuò)比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦,根據(jù)脂肪沉淀可分為S上腦,A上腦和B上腦.

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